به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، دستورالعملهای غذایی جدید آمریکا توجه بیشتری به مصرف پروتئین نشان دادهاند و بر گنجاندن منابع پروتئینی در وعدههای غذایی تأکید دارند. اما آیا واقعاً لازم است در هر وعده پروتئین مصرف کنیم و آیا افزایش مصرف پروتئین همیشه به معنای تغذیه سالمتر است؟
دستورالعملهای غذایی جدید آمریکا مصرف روزانه ۱.۲ تا ۱.۶ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن را پیشنهاد میکنند؛ مقداری که تقریباً دو برابر توصیه قبلی است.
گریس ای. دروچا، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی آمریکا، درباره این موضوع بیشتر توضیح میدهد:
باید در هر وعده پروتئین مصرف کنیم؟
به گفته این متخصص تغذیه، اگر فرد پروتئین کافی دریافت نمیکند، افزایش مصرف آن اهمیت دارد؛ اما نیازی نیست بیشتر از مقدار مورد نیاز بدن پروتئین مصرف شود.
او توصیه میکند پروتئین از منابع متنوع دریافت شود؛ از جمله ماهی، مرغ، گوشت، تخممرغ و لبنیات. منابع گیاهی مانند لوبیا، مغزها، دانهها، نخود و عدس نیز میتوانند بخشی از پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
این متخصص تغذیه تأکید میکند که بهتر است پروتئین در طول روز و در وعدههای مختلف تقسیم شود، نه اینکه تمام مقدار مورد نیاز در یک وعده مصرف شود.
با این حال، قرار دادن یک منبع پروتئینی در بشقاب به این معنا نیست که سایر گروههای غذایی مغذی باید حذف شوند. یک رژیم غذایی متعادل همچنان باید شامل سبزیجات، میوهها، غلات کامل، منابع فیبر و چربیهای سالم باشد.
چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟
نیاز بدن به پروتئین برای همه افراد یکسان نیست و عواملی مانند سن، میزان فعالیت بدنی، بیماریهای مزمن، سبک زندگی و سابقه خانوادگی میتوانند بر مقدار مورد نیاز تأثیر بگذارند.
به همین دلیل، متخصص تغذیه توصیه میکند مقدار مناسب پروتئین برای هر فرد بر اساس شرایط و اهداف او تعیین شود و در صورت نیاز با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت شود.
مصرف بیشتر پروتئین همیشه بهتر است؟
افزایش تأکید بر پروتئین در دستورالعملهای جدید، درباره انتخاب منابع پروتئینی نیز پرسشهایی ایجاد کرده است.
به گفته دروچا، یکی از نگرانیها تأکید دستورالعمل جدید بر موادی مانند کره، پیه گاو، گوشت قرمز و لبنیات پرچرب است. به اعتقاد او، این موضوع ممکن است با توصیه همزمان دستورالعمل برای محدود کردن چربیهای اشباعشده به حداکثر ۱۰ درصد کالری روزانه، برای برخی افراد گیجکننده باشد.
شواهد علمی نشان میدهد جایگزین کردن چربیهای اشباعشده با چربیهای غیراشباع، بهویژه چربیهای چندغیراشباع موجود در منابع گیاهی، میتواند به کاهش کلسترول و خطر بیماریهای قلبیعروقی کمک کند.
یک رژیم سالم الزاماً رژیم پرگوشت نیست
به گفته این متخصص تغذیه، برخی اصول اساسی تغذیه سالم همچنان با یافتههای قدیمیتر علم تغذیه همخوانی دارند؛ از جمله افزایش مصرف میوه و سبزیجات، استفاده از غلات کامل، دریافت فیبر کافی، توجه به سلامت میکروبیوم روده، محدود کردن غذاهای فوقفرآوریشده و کاهش مصرف مواد غذایی سرشار از قند و سدیم.
همچنین توصیه میشود چربیهای سالم در رژیم غذایی جای بیشتری داشته باشند و مصرف چربیهای اشباعشده از ۱۰ درصد کل کالری روزانه فراتر نرود.
این متخصص تأکید میکند که مشکل بسیاری از افراد لزوماً ندانستن اصول تغذیه سالم نیست، بلکه ایجاد عادتهای سالم و پایدار است.
او میگوید بسیاری از مردم به اندازه کافی میوه، سبزیجات و فیبر دریافت نمیکنند و برای بهبود رژیم غذایی لزوماً نیازی به اضافه کردن گوشت قرمز نیست.
انتخاب رژیم غذایی باید بر اساس ترکیبی از شواهد علمی، ذائقه فردی، مواد غذایی در دسترس، فرهنگ غذایی و توان مالی انجام شود. یک برنامه غذایی سالم قرار نیست برای همه افراد یکسان باشد یا فرد را مجبور کند به دنبال «رژیم غذایی کامل و بینقص» باشد.
نظر شما